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当陈老头第二天知道徐长清便是玉远斋的东家时, 不仅大吃了一惊, 毕竟做玉器这一行，上到开玉矿，下到售卖玉器, 耳目都是极为灵通的，陈老头摆弄玉石几十年, 自然人脉更广一些，却仍然没有猜到这位小公子居然是京城里排得上号的玉店老板。
说起来也确实有缘份, 早年这玉远斋的地方就是陈老头家开的玉器店位置, 后来赌输了以后将店面赔给了赢家，赢家又将地契卖于贾家，贾家因此将玉远斋重建到现在这么大的规模, 可以说玉远斋另一半位置就是陈老头当年卖掉铺子的那块地方。
随着徐长清进入店铺内后, 不由的眼前一亮，忍不住连连点头称赞, 这玉远斋虽是老字号的玉店, 但是近些年生意却是一年不如一年，加上外观老旧，与新兴起的其它玉店一比，已是不讨喜，如今这样改建一下, 竟是一下子又嘱目起来，再看里面雅观的布置，显然是大家手笔, 件件布局都透着一个灵动雅致，是极易让人生出好感的一个布置，心情舒畅的地方是做生意最好的开始。
随即想到什么，陈老头便跟徐长清提了一下，虽说玉远斋是老字号，继续用这个名字可以沾些以前人脉的光，但是，毕竟店铺是输掉的，一是在玉器这行不太吉利，二是既然换了主人，再用老名就有些不适合了。
徐长清其实也有改名的想法，表示会慎重考虑下。
此时玉店里面的布置已经完成了，陈老头的摸着上好楠木做得玉柜，及各种放置玉器的木盒，其中贵重的不乏有檀木，黄花梨，楠木精雕制作的，一只价值至少五两银子左右，放置的一般都是极为贵重的玉器，其它的则是稍差一些的木盒。
但是，玉店最重要的不是装玉的盒子，而是盒子里的玉，没有好的玉器，光有盒子是没有用的，随即徐长清让虎子取出他之前选的那些种好色好的玉件，已在空间内温养了些时日，件件光华溢彩，与买时相比，不能同日而语。
陈老头一件件拿出来细细的看，边点头边摇头，点头是这玉件成色还是不错的，虽然都是些小玉件，但也都是些种水好，色好，无瑕疵的好玉，并且有几件还带着荧光，可以说都是中上品的好玉件，摇头则是这些玉件做工奇差，他本身就是擅长于玉雕，一般来说，一块上品好玉，都会请手艺最好的玉雕师傅来做，中品的也会请个差不多的，而只有下品的玉石，没什么卖相，才会让些新手来雕琢，一般来说一块中品种好色好的玉块能卖到三百两银子，那如果雕工出色让人爱不释手，则要至少卖到四百两到四百五十两左右，所以，这雕工好坏也是极为重要。
可是令陈老头郁闷的是，这些明明都是中上品的好玉，怎么雕工如此参差不齐，有的甚至连貔貅的尾巴都没雕完就收工了，一对水滴耳坠居然形状不一致，更让人觉得无语的是一串成色极好的紫罗兰翡翠手链，种细色美，但是珠子居然不圆，实在是让人忍不住想将这些垃圾玉雕师揪出爆打一顿，这种手艺还敢拿出来丢人现眼，纯粹是在糟蹋美玉。
陈老头不知道的是，这些玉件其实原本都是些劣质玉，劣质玉自然不会找好的玉雕师来做，否则那花费的银钱可能比玉本身的价值还要高，商人是不可能明知赔钱还这么做的，所以自然就找些玉雕新手，这样工钱少，即便宜又能雕出差不多的花样，只是这样的话，陈老就没什么怨气了。
但是奈何这些劣质玉被徐长清给挑了出来放进小山中的灵水里温养，十多日的时间，这些玉的瑕疵就养没了，种水也比之前的好了很多，所以品质就不能同日而语，在玉几乎完美的情况下，这些雕工也就成了最明显的问题。
徐长清在旁边看着，也不禁有些心虚，但这事也没法解释，只能糊里糊涂的一笔带过。
陈老头也没有质问徐长清这些玉件自何处买的，只是和虎子及两个徒弟一起将种类一一区分，并记录在册，之后才与徐长清淡这些玉的雕工问题，有些玉件若是能有更高的价值，需要重新反工，好在老头子的两个徒弟雕工方面，虽然不说精，但也都学了些皮毛，好在修得地方不多，他们倒是能派上用场。
徐长清就此事，便将自己日后想买石自己加工玉件的事跟老头子说了下，陈老头原本是不赞成，因为赌石的风险，他比谁都知道，但是徐长清说买明石，倒是可以，能赚些手工钱，只不过现在人手太少。
徐长清也知道，确实是人手少，不必说是雇玉雕师，单是伙计就不够，加冯满一共才五个人，五个人吃的用的都需要人打理，好在后院的房子都盖好了，冯满也按着他的要求，把几间房子盖的厚实，能够抵御冬天大半的寒冷，又盘了火炕，极为好烧，徐长清也早就扯好了粗棉布，让绣铺里的锈娘给做了几床厚实的棉被褥，火炕一烧，被褥拿来一铺，就能睡个好觉。
这住的地方解决了，衣服现买倒也不急，其它用具都有，只剩下吃饭这件事了，厨房是单独建的，院子里原来就有井，做饭也方便，但独独缺做饭的人，这人生在世，吃饭可是大事，没挨过饿的人是不懂得饭的金贵。
雇工若是不给人吃好饭，干不好活不说，也不会对你忠心。
饭固然重要，但是这做饭人却不是那么容易找的，主要是这几个全是男人，找个女人来做肯定是不妥。
而让他们几个自己做，又是不行，那陈老头爱玉成性，根本不会做什么饭，两个徒弟据老头说做得饭能让人吃坏肚子，更是不行，而冯满也不善长厨艺，虎子就更别提了，难道要自己留下来给他们做饭？怎么可能！
目前最需要解决的就是烧饭的人，徐长清略一寻思，便换了外衣带着虎子离开玉远斋，直奔城北。
此时旱灾已蔓延，虽然赈灾款朝廷已经拨出，但远水解不了近火，仍有大批灾民涌入京城，之后这些灾民大部分都被朝廷妥善安置了，只剩下一些年老病衰的留了下来，成了讨饭的叫花子。
徐长清当年就是其中之中，几年内不停的辗转到京城的各个乞丐窝里，认识的人虽多，但他性子冷，大多与人没什么交情，其中有几个说得上话的，也都相继死了，那个教他厨艺的老乞丐，是最后一个，死前徐长清还把自己讨来的唯一的一块干饼塞在他口里，但他已经没有力气咀嚼，含着饼子饿死了。
以前想到这些，只觉得世态炎凉，人情冷淡，那时遍地冻死饿死的，倒也不觉得苦，但是现在想起来，却有些心里发涩。
徐长清与虎子在几个他熟悉的乞丐窝附近转了转，他记得老乞丐说过，他入的京城时间比他早两年，算起来，应该就是现在。
虎子不知道徐长清找什么人，但也是瞪着眼睛到处看着，徐长清见状便把那老乞丐的外貌，及腿有点拐的特点说给虎子听，让他也留意下。
直到转了□□条街坊，徐长清找得心急火燎时，虎子突然大声开口道：“徐少爷，你看那个墙角的老头是不是你说的那个人，就坐着那个，旁边有个木拐。”
徐长清急忙看去，待看清后，顿时心下一松，面露喜色，颇为高兴的拍了拍虎子的肩膀，“你晚上有口福了。”说完便快步走了过去。
老乞丐姓钱，名钱远，头发凌乱，黑中掺白，腹下辘辘，脚因为逃荒路上摔了一跤，也没有好好医治，一路走来就成了现在这个样子，一瘸一拐。
他正准备坐着歇歇脚，一会再去讨碗水喝的空档，便见两人走过来打量他半响。
钱远抬头看了两人一眼，见都是半大的小孩，穿着极为平常，但不知为何老是盯着他看，他一个老头子，身上没银没钱，又不曾得罪过人，但仍然心下忐忑。
人在落魄时，本就是低人一等，遇事也不敢理直气壮的呵斥，怕一旦得罪了不敢得罪的人性命不保，所以坐在那里半天没敢吭声，终于忍不住悄悄拿过木拐想走开时，突然被人叫住了。
因为钱远与两年后有些区别，徐长清一开始怕认错了人，再三打量后，才上前温声询问道：“老人家，你是否会厨艺？”
钱远家里有几代都是为官家做膳食的，祖传也自有一套庖丁手艺，只是自己年纪大了，腿脚又不好，空有手艺也找不到人肯雇佣他，此时闻言，这才醒觉忙道：“老朽以前做过伙夫，懂得些厨艺。”
徐长清点头，随即道：“那我就雇你做伙夫，供吃住，但是要签卖身契，不知你可愿意？”
钱远现在头无半尺梁，三餐不济，如今突然有个人要雇他工，还给吃给住，惊喜还来不及，怎么会不愿意，立即激动道：“不不不，我愿意我愿意……”也就忽略了眼前这个东家怎么知道他会厨艺这个事。
徐长清和钱远的说话声，让旁边一些逃灾的人听到了，以为他是有钱人家的小厮，都纷纷哀求着看能不能也雇佣他们，徐长清犹豫的扫了一眼，强壮有力的都去做苦力了，剩下的皆是些面黄肌瘦的，其中有几个面孔，徐长清还很眼熟，其中有两个与他关系还不错，只是后来被朝廷安置了，其实说是安置，也不过是打发他们去做苦力，用劳动力换口饭吃，也不会是什么好差事。
徐长清稍一顿，心中便有了点主意，这两个人的性子他是知道的，都极为老实憨厚，其中一个手还极巧，画得一手好画，最喜欢琢磨那些雕花的图案，没事就在地上拿草棍比划，画出的花样很多乞丐都围着看，只是时运不济，被安置去干苦力，恐怕这一去之下，双手就再也拿不起画笔，另一个却是极有耐心的，这两个人好好培养都会是人才，徐长清打算给陈老先生做徒弟，看能不能跟着学一手玉雕活，毕竟重金请玉雕师也不长久。
想到此，徐长清便将那两人挑了出来，准备和钱远一起带回去，还有几个嘴巴极甜的凑上前一口一个小哥的喊，什么家有老母要养活，不满月的儿子嗷嗷待哺……
徐长清正眼都没瞧一眼，最前头那个叫得欢的人他认得，以前在乞丐堆里混得最好，经常嘲笑别的乞丐没本事，平日见了有钱人便油嘴滑舌，见人说人话，见鬼说鬼话，街上随便转一圈骗两银子，就能有吃有喝很多天，徐长清估计凭着那张嘴，以后也不能愁吃穿，就不必为他操心。
何况自己那庙小也容不下他这尊大佛。
带着三人回了玉远斋，徐长清让人先烧了水，让三人到澡间洗个干净，又让虎子去买了几套衣物，顺便带些菜肉回来。
钱远三人洗完澡后，换上干净的衣服，看向徐长清的目光已是感激至极，只差点没落泪了，也没用徐长清吩咐，头一低便就去了厨房，一个洗菜洗肉，一个烧火，钱远掌勺，一会工夫就烧了一桌美食。
后院里屋，坑烧得热乎，地上还有盆火炭，屋里热乎乎的，几个人连同陈老头都坐在坑上，伸着脖子，围着一桌子的菜，吃得舌头都快打结了，虎子更是吃得狼吞虎咽，极为凶残，陈老头边吃还边说：“我说东家，你这是上哪儿找得一个这么好的厨子，手艺真是绝了，可一点也不比那些个什么金玉满堂的酒楼菜色差啊……”
虎子在一边鼓着腮帮子也道：“就是就是，我从来没吃过这么好的菜，比我娘做的好吃一百倍……”
钱远捧着饭碗眼眶都湿润了，只差没有老泪纵横。
陈老的徒弟倒是比他收敛多了，另外那两个一直小心冀冀的挟菜，可能是因为不熟的关系，并不多言，只是不时看向徐长清，自从知道他是这家气派的玉器店的东家时，目光即是感激又有些敬畏。
徐长清边喝着茶边看着他们，面上一直温温的带着笑意，丝毫不觉得他们无礼，倒感觉有些温暖，这些人前世大多命运多桀，这一世能这样聚在一起实在不容易，以后玉店就是他们的家，人养玉店，玉店养人，若是生意兴旺了，他也绝不会亏待了这些人。